сырье

«Концентрат квасного сусла»

ККС производится из экологически чистого природного сырья без использования консервантов и прочих добавок.

Основные этапы производства ККС:

• Затирание зерновых продуктов. Сухие компоненты смешиваются с водой и выдерживаются в необходимых температурных условиях. Целью этапа является разрушение сложных зерновых компонентов до простых и их растворение в воде.
• Фильтрование заторов. Позволяет разделить сладкое сусло и нерастворимые фракции. Проводится с помощью фильтрпресса (в один этап) или двухэтапно — с помощью центрифуги фильтрпресса.
• Кипячение сусла. Сусло вываривается в течение минимум 1–1,5 ч. Данный этап позволяет добиться коагуляции белка и стабилизировать химический состав продукта.
• Загущение квасного сусла. Операция концентрирования происходит в два этапа. После первой стадии обработки массовая доля сухих веществ в сусле увеличивается в среднем до 45 %, на второй — до 70 %.
• Термическая обработка. ККС выдерживается при температуре 110С в течение 30 минут при постоянном помешивании. Термообработка позволяет уменьшить вязкость продукта и простерилизовать его.
• Розлив. Минимальная температура розлива квасного сусла в тару составляет 50С. Далее происходит укупоривание банок и их повторная стерилизация в автоклаве для обеспечения возможности длительного хранения.

Соответствие нормативным документам и стандартам

Потребители и производства могут купить квасное сусло, соответствующее СанПин 2.3.2.1078-01 и ГОСТу 28538-90. Продукт соответствует международным стандартам в части требований к качеству и безопасности пищевых продуктов. ККС имеет необходимые гигиенические заключения и сертификаты соответствия.

Чтобы купить продукцию производителя ОАО «Гомельский ликеро-водочный завод «Радамир», свяжитесь с нами по телефонам в Беларуси: +375 (232) 26-45-06 или +375 (232) 26-35-21.